Fromagerie Daniel Rigattieri "La Fermette", 86 rue Montorgueil, 2e, tel. 01 42 36 70 96, M° Les Halles. Segnalata da Nathalie Chiva sul newsgroup It.Hobby.Viaggi.

Fromagerie Laurent Dubois, diversi indirizzi, tinyurl.com/y3pudqks. Segnalata da Yorgos, che è ghiotto del loro Comté.

"L'Affineur' Affiné" (è anche ristorante), 51 rue Notre-Dame de Lorette, 9e, tel. 09 66 94 22 15, M° Saint-Georges, www.laffineuraffine.fr

La Ferme Saint-Hubert, una delle fromageries (negozi di formaggi) meglio fornite della capitale francese. 36 rue Rochechouart, 9e, tel. 01 45 53 15 77, M° Anvers/Poissonnière/Notre-Dame-de-Lorette, www.la-ferme-saint-hubert-de-paris.com

Beau & Fort (è anche ristorante), 37 rue du Faubourg-Montmartre, 9e, tel. 01 45 89 23 96, M° Le Peletier. Segnalato da Lucia, www.beauetfort.com

Alléosse, fornitore di Alain Ducasse. 13 rue Poncelet, 17e, M° Ternes, tel. 01 46 22 50 45, www.fromage-alleosse.com

Les Moines du 17ème, 47 rue des Moines, 17e, tel. 01 46 27 69 24, M° Brochant. L'adorabile Monsieur Jacques Gicquel è stato per decenni una vera e propria "istituzione" nel quartiere. Ora la sua fromagerie è stata rilevata da Pascal Beillevaire, tinyurl.com/ced7jbj

La Crèmerie du 17ème (vendita e degustazione), 106 rue Legendre, 17e, tel. 09 73 28 72 91, M° Brochant/La Fourche. Segnalato da Seb, tinyurl.com/y6xk8ztg

La Laiterie de Paris, "caseificio urbano", 74 rue des Poissonniers, 18e, M° Marcadet-Poisssonniers, lalaiteriedeparis.blogspot.com

Un burro francese particolarmente pregiato è quello d'Isigny, fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_d'Isigny.